Connecting science and well-being

Een ei is een absoluut commodity product, dat vooral gedreven wordt door prijs. In dit kader wordt er door de partners in dit project gezocht naar innovatieve product-markt combinaties als differentiatiestrategie. Uit marktonderzoek blijkt dat er én minder ontbeten én meer onderweg gegeten wordt. Om toch een ei, bij voorkeur ook zachtgekookt, aan te kunnen bieden moest er een methode gevonden worden om een ei snel en gemakkelijk zacht te kunnen koken.

Verkregen innovatievouchers van SenterNovem zijn in 2006 aangewend, om Philips Research de expliciete vraag te stellen: ‘Is het mogelijk een zachtgekookt ei te verkrijgen binnen 1 à 2 minuten en dat op een conveniënte manier’. Uit de ‘proof-of-principle’ bleek dat dit mogelijk is en in dit project willen we deze research voortzetten tot een prototype.

Een belangrijke doelstelling van het onderhavige project is om te onderzoeken welke precieze eisen aan verpakking en energieniveaus moeten worden gesteld, vervolgens uit te zoeken welke materialen hieraan voldoen en aan te tonen dat het in de praktijk ook werkt en reproduceerbaar is.
Op dezelfde wijze als dat men een ei optimaal zacht kan koken kan men ook met minimale energietoevoeging een ei optimaal precies hard genoeg koken om daarmee een voedselveilig ei te bereiden met behoud van smaak, geur en structuur.

Door een speciaal selectieprocedé zullen er eieren gebruikt worden die gegarandeerd vers zijn en van hoge kwaliteit. Daarnaast zal er een verpakking ontwikkeld worden die functioneel is zodat het ei snel, gemakkelijk en geheel naar de wens van de consument bereid kan worden.